Na świecie można spotkać wiele gatunków roślin, z których powstaje kawa. Zaparzany z nich napar da się od siebie odróżnić. Jeśli chodzi zaś o dwa najpopularniejsze i najczęściej spotykane gatunki kawy, są to na pewno Arabica i Robusta. Palarnia kawy to miejsce gdzie dostać można oba te gatunki, by sprawdzić, że różnią się one wyglądem ziaren, ale też smakiem, zapachem, gęstością cremy czy zawartością kofeiny.

Kawa Arabica

Kawa Arabica z rośliny o nazwie Coffea arabica, która występuje przede wszystkim na plantacjach w Amerykach: Środkowej i Południowej, w centralnej części Afryki oraz w niektórych rejonach Azji. Największe plantacje można spotkać w takich krajach jak: Brazylia, Etiopia, Indonezja, Jemen. Arabica jest kawą niezwykle znaną, gdyż ten gatunek stanowi około ¾ udziału w świecie rynku kawy. W zależności od miejsca i warunków uprawy, a także od sposobu obróbki i palenia, ziarna Arabici mogą być zdominowane przez określone nuty zapachowe: od owocowych i kwiatowych, przez czekoladowe aż po korzenne. Bogactwo aromatów zapewnia powstawanie naparów o naprawdę głębokim i złożonym bukiecie smakowym, zwłaszcza w przypadku kompozycji typu Speciality. Napar zapewnia łagodne pobudzenie, ponieważ Arabica zawiera około 1-1,5% kofeiny, przeważa jednak nad Robustą pod względem zawartości cukrów i tłuszczy.

Ziarna Kawy Arabica mają lekko spłasczony i podłużny kształt, a pośrodku znajduje się małe pęknięcie w wyraźnym kształcie „S”. Mogą mieć lekko zielonkawy kolor. Jeśli zaś chodzi o smak, to kawa ma bardzo głęboki, a jednocześnie delikatny aromat i smak.

Kawa Robusta

Kawa Robusta, albo inaczej kawa kongijska, jest składnikiem wielu mieszanek kawowych dostępnych w sklepach. Kawa ta wywodzi się z Afryki, obecnie jest jednak także w strefie międzyzwrotnikowej (Brazylia, Wietnam, Uganda, Kamerun). Jej uprawy mogą znaleźć się na znacznie niższej wysokości, są też bardziej odporne na choroby czy działanie szkodników. Łatwiejsza uprawa wynika również z tego, że roślina Arabici ma po 44 chromosomy w każdej komórce, a Robusta o połowę mniej. Decyduje to jednak także o tym, że Arabica ma również bardziej złożone właściwości. Łatwiejsze w uprawie drzewka Robusty osiągają często dwukrotnie większe rozmiary niż krzewy Arabici, przez co są bardziej wydajne. Ziarna Robusty są mniejsze, bardziej owalne, mają proste rowki, a ich kolor – w zależności od odmiany – może wahać się od bladozielonego do szarego. Smak naparu kawowego Robusty jest dość intensywny, odznacza się lekką goryczką i cierpkością. Zdecydowanie nie jest tak łagodna jak Arabica. Napar kawy Robusta gwarantuje gęstszą cremę, dlatego bardzo często stanowi uzupełnienie mieszanek przeznaczonych do przygotowania klasycznego espresso. Cechą charakterystyczną Robusty jest wysoka zawartość kofeiny: około 2,7% w ziarnie, co oznacza, że jest bardzo pobudzająca.

undefined