Apolonia Grzymek urodziła się w Jaworznie 11 stycznia 1927 roku, jako córka Jana Żurka i Stefanii Żurek z d. Sarna. Wychowywała się w domu rodzinnym przy ul. Kościuszki, obecnie ul. Obrońców Poczty Gdańskiej. Pochodziła z rodziny wielodzietnej. Miała trzy siostry: Annę, Bronisławę, Marię (imię zakonne Kinga) oraz dwóch braci: Władysława i Stanisława.
Ojciec Jan był sztygarem w Kopalni „Jan Kanty”. Mężem Apolonii był Władysław Grzymek, który również pracował jako sztygar w jaworznickich kopalniach. Była mamą syna Mirosława i córki Anny. Od 1951 roku mieszkała ze swoją rodziną w nowo wybudowanym osiedlu przy ul. Gałczyńskiego.
Zmarła 18 listopada 2021 roku, jako najstarsza i ostatnia z osób, które nieprzerwanie od 1951 roku mieszkały w blokach przy ul. Gałczyńskiego.
Spoczęła 20.11.2021 w grobie rodzinnym na cmentarzu Pechnickim.
Była wspaniałą mamą, babcią i prababcią.
Wszystkim, którzy uczestniczyli w ceremonii pogrzebowej Apolonii Grzymek oraz tym, którzy nie zapomnieli o Niej w swoich modlitwach, składamy serdeczne podziękowania.
Córka Anna z mężem Zbigniewem oraz wnuki i prawnuki
