Czasem warto być upartym, czyli Yerba Mate a sprawa polska

Czy zdajecie sobie sprawę, że wiele z naszych ulubionych potraw albo napojów miało kiedyś status nowinki i niejednokrotnie budziło znaczny opór, zanim na dobre zadomowiło się w naszych kuchniach? Jesteśmy w tej materii oporni ale i niekonsekwentni: trudno akceptujemy nowości, ale kiedy już je przyswoimy zachowujemy się tak, jakby były obecne w naszym życiu od zawsze – jakbyśmy to my je odkryli, zaadaptowali do polskich warunków i mieli na nie monopol. I niech ktoś spróbuje nas przekonywać, że jeszcze niedawno wzbranialiśmy się przed spróbowaniem…

Nowe smakowe horyzonty

Znawcy są zdania, że przyzwyczajenie się do nowego smaku zajmuje nam około dwóch tygodni. To, co na początku wydawało się niejadalne, nie do przełknięcia z czasem zaczyna zadowalać nasze kubki smakowe do tego stopnia, że nie wyobrażamy sobie, że kiedyś mogliśmy tego smaku w ogóle nie znać. I nie tylko podążamy za naszym nowym ukochanym smakiem, ale zaczynamy drążyć temat: kto wpadł na pomysł, kto pierwszy pomyślał o tym, że warto pokazać ludziom nowe smakowe horyzonty. Czy pamiętacie na przykład początki Yerba Mate? Czego jak czego ale „zielska” boimy się zupełnie irracjonalnie. Z jednej strony wierzymy w babcine metody, chętnie sięgamy po ziołowe napary, z drugiej – z rezerwą podchodzimy do wszystkich roślin, które nie rosną w naszych ogródkach.

Być może, gdyby nie upór i konsekwencja ludzi z Argentyna Limited, nigdy nie raczylibyśmy się naparem z listków i gałązek ostrokrzewu paragwajskiego – Yerba Mate. Ograniczony teren występowania i wzrastające światowe zapotrzebowanie na tę roślinę sprawiły, że trzeba było autentycznej pasji, żeby podjąć trud przekonania naszych konserwatywnych rodaków do skosztowania tego niezwykłego napoju. A naprawdę było warto! Dobrze, że obok polskiego konserwatyzmu istnieje też polski upór i przekonanie, że „da się załatwić”. I dało się: kiedy opadł pokomunistyczny kurz i zaczęliśmy zwracać uwagę na coś więcej niż tylko elementarne artykuły żywnościowe, staliśmy się bardziej otwarci na świat – także ten kulinarny. A potem okazało się, że obok pełnych sklepowych półek samych w sobie fascynują nas także rzeczy, które na nich stoją. I że równie ważna jak ilość jest jakość. I walory zdrowotne. I ekologia. I, wreszcie, wpływ pokarmów i napojów na nas samych – nasze indywidualne upodobania, preferencje i potrzeby organizmu.

Alternatywa dla kawy

Yerba Mate, początkowo sprowadzana przez założyciela Argentyna Limited, na własny użytek, a potem w niewielkich ilościach w celu sondowania rynku, okazała się strzałem w dziesiątkę. Ten esencjonalny gorzki napar okazał się stanowić doskonałą alternatywę dla nadużywanej w kraju nad Wisłą kawy – a pamiętajmy, że królowała wtedy na naszych stołach kawa po turecku czyli fusy zalewane wrzątkiem: ani smaczne, ani zdrowe. Yerba także stawia na nogi i dodaje energii, ale nie wypłukuje magnezu, nie pozostawia osadu na zębach i – to jedna z jej wspanialszych właściwości – zwiększa naszą odporność. Mówimy o niej „herbata” ale przecież Yerba nie z herbacianych krzewów pochodzi. I parzymy susz także inaczej niż susz herbaciany: sypiemy go aż do ¾ objętości naczynia a potem możemy wielokrotnie zalewać bez obawy o utratę cennych składników. A ma ich Yerba Mate sporo: kofeina, teobromina i teofilina pobudzają i ożywiają; antyoksydanty działają antynowotworowo; saponiny działają przeciwzapalnie. Do tego dawka makro- i mikroelementów oraz witamin.

Wspaniałe rytuały

Charakterystyczna goryczka Yerba Mate, specjalne naczynia do zaparzania, specyficzne rurki z sitkiem do popijania – wszystko to stanowi o atrakcyjnej otoczce zwyczaju picia tego egzotycznego naparu. Egzotycznego, choć podbijającego serca coraz większej rzeszy ludzi. Pomyśleć, że gdyby ludzie z Argentyna Limited odpuścili, nie moglibyśmy dziś pociągać małymi łyczkami tego napoju bogów. Nadmiar kawy oraz napojów energetyzujących – zwłaszcza tych drugich – nie jest dobry dla zdrowia. Yerba natomiast stanowi energetyk idealny: kawa magnez wypłukuje, Yerba go dostarcza. Chemiczne napoje energetyzujące zaburzają rytm serca i powodują drżenie rąk, Yerba reguluje ciśnienie i łagodnie pobudza pomagając w skupieniu się. Twoja wydolność intelektualna rośnie z każdym wypitym łykiem i czujesz się na tyle dobrze, że nie sięgasz po nic więcej. Czujesz jak dobrze się stało, że komuś chciało się zawalczyć o to, żeby Yerba Mate na dobre zadomowiła się w naszych restauracjach i domach? Oczywiście najlepszy i najwartościowszy jest susz zalewany wodą o temperaturze 70-80 stopni. Ale w supermarketach znajdziesz także Yerbę w torebkach – takich samych jak herbata ekspresowa. Warto jednak poczytać o tym jak samodzielnie parzyć susz: zyskamy pełny smak oraz możliwość kilkakrotnego zalania – aż do utraty tegoż.

Źródło energii

Enstein powiedział: Wszyscy wiedzą, że czegoś nie da się zrobić, i przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da, i on to właśnie robi. Czy nie tak stało się w przypadku Argentyna Limited oraz Yerba Mate? Początki nie były łatwe ani zachęcające, ale gra była warta świeczki. I oto możemy dziś cieszyć się odkrytym sekretem latynoskiej witalności i radości życia. Jak zwykle najlepszą reklamą okazała się poczta pantoflowa: niezliczone degustacje przyciągały wciąż nowych, ciekawych świata i egzotycznych smaków, ludzi. Kto raz skosztował, wracał po więcej. Kto raz się rozsmakował, zachęcał kolejnych. Komu raz Yerba uratowała… egzamin lub projekt, ten przywiązywał się do niej na dobre i na złe. A dziś po prostu jest – stanowi jeden z elementów naszej wielkomiejskiej kultury. Sięgamy po charakterystyczne matera i bombille i ładujemy akumulatory serwując sobie przy okazji dawkę zbawiennych witamin, minerałów i… przyjemności. Bo picie naparu z ostrokrzewu paragwajskiego to nie tylko domowe wspomaganie, to także rytuał towarzyski i radość przebywania wśród ludzi, którzy odkryli to samo źródło energii.