Nduja produkowana w Jaworznie podbija podniebienia Włochów

Santo Bascer z restauracji Mattarello na konkursie z Gruppo Norcini Italiani zaprezentował pierwszą wyprodukowaną w Polsce i na świecie Nduje z pistacją. To kolejna nagroda którą Włoch przywiezie do Jaworzna

W ubiegłym roku w tym samym konkursie został wyróżniony za wysoką jakość swoich produktów oraz promowanie włoskiej kultury w Polsce. W tym roku Santo wraca z Włoch z jeszcze większym sukcesem. Zdobył prestiżową nagrodę za „Najlepszą rzemieślniczą ’Nduję wyprodukowaną za granicą”. Wyróżnienie przyznano 3 maja 2026 roku podczas konkursu organizowanego przez Gruppo Norcini Italiani. 

Nagrodzona Nduja powstała w Jaworznie we współpracy z partnerem Walterem Piasso. Ta sama receptura została oceniona na 89 na 100 punktów przez jury degustatorów ONAS, w którego skład weszli Ugo Bonazza, prezes ONAS Brescia, i Antonio Fiorentino, dyrektor techniczny ONAS Brescia.

Santo wykorzystuje do swoich wyrobów polskie mięso oraz włoskie składniki i tradycyjną włoską recepturę. Takie podejście pozwala zachować autentyczny charakter włoskich wyrobów, jednocześnie nadając im lokalny wymiar.

Po ceremonii wręczenia nagród uczestnicy degustowali 'Nduje i byli pod wrażeniem jej jakości: zrównoważonej i dobrze wyważonej ostrości, z wyraźnie wyczuwalnym aromatem pistacji.

Santo ogłosił, że pierwsza na świecie 'Nduja z pistacją będzie dostępna w sprzedaży w czerwcu 2026 roku. Ten rewolucyjny produkt łączy w sobie najwyższej jakości kawałki wieprzowiny i kalabryjską papryczkę chili z zielonymi pistacjami Bronte ChNP, ugniatane i nadziewane w osłonki.  'Nduja powstanie w Jaworznie i początkowo będzie dostępna wyłącznie w Polsce, w ekskluzywnych delikatesach i restauracjach. Dystrybucja we Włoszech nie jest obecnie planowana.

Santo Bascer od lat rozwija swoją działalność w Polsce, gdzie prowadzi firmy gastronomiczne oraz angażuje się w edukację kulinarną. Jest również pierwszym degustatorem technicznym ONAS, który stworzył za granicą włoskie laboratorium wędliniarskie. Pomysł na produkcję ’Ndui narodził się w czasie pandemii, gdy dostęp do oryginalnych włoskich wyrobów był ograniczony.

Gruppo Norcini Italiani to grupa włoskich mistrzów wędliniarskich (norcini), prowadzona przez Paolo Raffellego, która zajmuje się promocją tradycyjnych włoskich wędlin.