Themomix, Lidlomix, a może coś innego? Porównanie robotów gotujących

Przed nami tłusty czwartek, narodowe święto kupowania pączków. Sklepy i cukiernie prześcigają się w promocjach 12+12, a na polski rynek dumnym krokiem wkracza modna ostatnio rewelacja, czyli pączki dubajskie. Jeżeli chcesz w tym roku spróbować czegoś nowego, nietypowego, sprawdzić się w kuchni i mieć pewność, że Twój pączek dubajski będzie pełen nadzienia - czytaj dalej.

Czym są pączki dubajskie? Definicja i pochodzenie

Pączki dubajskie, znane również jako "Dubai donuts", to interesująca fuzja tradycyjnych polskich pączków z wpływami kulinarnymi Dubaju i Bliskiego Wschodu. Oto kompleksowe wyjaśnienie tego zjawiska:

To wariant tradycyjnych polskich pączków, który łączy w sobie elementy klasycznego polskiego wypieku z nowoczesnymi trendami kulinarnymi inspirowanymi Dubajem.

Nazwa "pączki dubajskie" sugeruje połączenie polskiej tradycji cukierniczej z egzotycznymi wpływami kuchni bliskowschodniej, choć dokładne pochodzenie tej nazwy nie jest jednoznacznie określone w dostępnych źródłach.

Do ciasta: • 500 g mąki pszennej

• 7 g suchych drożdży
• 50 g cukru
• 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 g masła, rozpuszczonego
• 250 ml ciepłego mleka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)

Do kremu pistacjowego (nadzienie):

• 200 g pistacji (prażonych i zmielonych)
• 100 g drobnego cukru
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka wody różanej

Do toppingu kunafa i polewy czekoladowej:

• 100 g cienko poszarpanego ciasta filo lub gotowej kunafy
• 2 łyżki roztopionego masła
• 200 g czekolady mlecznej
• 50 ml śmietanki (do polewy)
• Dodatkowo: opcjonalnie posiekane pistacje, złote posypki

Zamienniki:

• Masło można zastąpić jogurtem naturalnym (dla wersji mniej kalorycznej).
• Czekoladę mleczną – gorzką o wysokiej zawartości kakao (dla zdrowszej opcji).

Przygotowanie ciasta:

1. W misce rozpuść 7 g drożdży w 250 ml ciepłego mleka wraz z 1 łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
2. W dużej misce wymieszaj 500 g mąki, pozostały cukier, sól, kardamon i cynamon. Dodaj roztrzepane jajka oraz roztopione masło, a następnie wlej spienione mleko. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie kremu pistacjowego:

1. W misce wymieszaj zmielone pistacje z 100 g cukru oraz 50 ml śmietanki. Dodaj 1 łyżeczkę wody różanej i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Formowanie pączków:

1. Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto i rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy na grubość około 1 cm. Wykrawaj kółka (ok. 8–9 cm średnicy) przy pomocy wykrawacza.
2. Na połowie kółek nanieś 1 łyżeczkę kremu pistacjowego. Przykryj je pozostałymi kółkami, dokładnie zlep brzegi. Ułóż pączki na blaszce posypanej mąką, przykryj ścierką i odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Smażenie:

1. Rozgrzej olej w garnku lub frytkownicy do 190°C. Smaż pączki partiami przez około 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.

Przygotowanie polewy czekoladowej z toppingiem:

1. Rozpuść 200 g czekolady mlecznej z 50 ml śmietanki (możesz użyć kąpieli wodnej lub mikrofalówki) do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Cienko poszarp ciasto filo lub gotową kunafę wymieszaj z 2 łyżkami roztopionego masła i lekko opraż, by stało się chrupiące.
3. Maczaj każdy pączek w czekoladowej polewie, a następnie posyp przygotowaną chrupiącą kunafą oraz posiekanymi pistacjami. Odstaw, aby polewa stężała.

Całkowity czas przygotowania: około 2 godziny. Porcja: 10 pączków.

• Upewnij się, że mleko i jajka są w temperaturze pokojowej, co sprzyja prawidłowemu wyrastaniu ciasta.
• Nie przeciążaj pączków nadzieniem – wystarczy mała łyżeczka kremu, by uzyskać równowagę smaków.
• Smaż pączki partiami, aby temperatura oleju nie spadła zbyt szybko – idealnie smażone przez 2 minuty z każdej strony.
• Jeśli polewa czekoladowa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę ciepłego mleka.

Choć podstawowe składniki pączków dubajskich są podobne do tradycyjnych polskich pączków, to co wyróżnia je to prawdopodobnie unikalne nadzienia, polewy lub metody prezentacji inspirowane kuchnią Dubaju. Najnowsze trendy kulinarne wskazują na kilka interesujących innowacji:

1. Inspiracja czekoladowym batonem z Dubaju: Wiele wariantów pączków dubajskich czerpie inspirację z viralowego czekoladowego batona z Dubaju, który zawiera krem pistacjowy i prażone kataifi (cienkie nitki ciasta filo).
2. Unikalne nadzienia: Pączki dubajskie często zawierają nadzienia takie jak krem pistacjowy, kunafa (deser z Bliskiego Wschodu zrobiony z cienkiego ciasta filo i orzechów pistacjowych), czy połączenie smaku pistacji i róży.
3. Czekoladowe polewy: Wiele wersji pączków dubajskich jest pokrytych bogatą czekoladową polewą, nawiązującą do oryginalnego czekoladowego batona z Dubaju.

Popularność i dostępność

Pączki dubajskie zyskują na popularności w różnych częściach świata:

1. Dubaj: W samym Dubaju, różne warianty pączków, w tym te inspirowane lokalną kuchnią, są dostępne w popularnych cukierniach takich jak Bread Ahead, Lena Lu i Royal Donuts.
2. Stany Zjednoczone: W USA pączki dubajskie zyskały popularność w różnych miastach. Na przykład, Union Square Donuts w Bostonie wprowadziło pączek inspirowany czekoladowym batonem z Dubaju, który codziennie się wyprzedaje. W Orlando Shipley Do-Nuts stworzyło deser inspirowany knafeh o nazwie "Viral Dubai Chocolate Do-Nut".
3. Współpraca z dużymi markami: Starbucks w Dubaju nawiązał współpracę z lokalną marką Here-O, tworząc pączek dubajski z czekoladową polewą i nadzieniem z kunafa, dostępny w różnych punktach Starbucks w mieście.

Podsumowanie

Pączki dubajskie reprezentują fascynującą fuzję polskiej tradycji cukierniczej z nowoczesnymi trendami kulinarnymi inspirowanymi Dubajem i Bliskim Wschodem. Choć zachowują podstawową strukturę tradycyjnych polskich pączków, wyróżniają się unikalnymi nadzieniami, polewami i prezentacją, które odzwierciedlają bogactwo i innowacyjność kuchni Dubaju. Trend ten szybko rozprzestrzenia się poza Dubaj, inspirując cukierników na całym świecie do tworzenia własnych interpretacji tego egzotycznego przysmaku.

Wpis powstał we współpracy z autorką bloga Kasia Gotuje.