Jakie jest najlepsze białko?

Pytanie o najlepsze białko pojawia się bardzo często – zarówno u osób trenujących, jak i tych, które po prostu chcą lepiej odżywiać się na co dzień. W praktyce nie ma jednej odpowiedzi pasującej do wszystkich, bo najlepsze białko to takie, które realnie da się włączyć do diety, jest dobrze tolerowane i faktycznie pomaga uzupełnić jego niedobory. Z perspektywy pracy dietetyka widać wyraźnie, że problemem rzadko jest „zły wybór białka”, a znacznie częściej zbyt niska jego ilość w diecie lub brak regularności.

Białko pełni w organizmie wiele funkcji. Jest niezbędne do budowy i regeneracji mięśni, ale także do prawidłowej pracy układu odpornościowego, produkcji enzymów i hormonów. Przy większej aktywności fizycznej, ale też wraz z wiekiem, zapotrzebowanie na białko rośnie.

W praktyce wiele osób nie dostarcza go wystarczająco dużo z samego jedzenia. Dotyczy to zarówno osób zapracowanych, jak i tych, które jedzą nieregularnie lub ograniczają niektóre produkty w diecie.

Jednym z najczęściej wybieranych i najlepiej przebadanych źródeł białka jest białko serwatkowe. Wynika to z jego dobrej przyswajalności oraz kompletnego profilu aminokwasów. To właśnie dlatego tak często pojawia się ono w dietach osób aktywnych fizycznie, ale również u osób starszych czy w okresach zwiększonego zapotrzebowania na białko.

Przykładem takiego produktu jest ALLNUTRITION Whey Protein, czyli koncentrat białka serwatki, który można łatwo włączyć do codziennej diety. W praktyce sprawdza się on zarówno po treningu, jak i jako dodatek do posiłku w ciągu dnia.

To jeden z częstszych mitów. Odżywka białkowa nie zastępuje normalnego jedzenia i nie sprawia, że dieta staje się „gorsza”. Jest to po prostu skoncentrowane źródło białka pochodzącego z mleka. W wielu przypadkach pomaga uporządkować dietę i uzupełnić białko tam, gdzie trudno byłoby zrobić to wyłącznie za pomocą tradycyjnych posiłków.

W swojej praktyce dietetycznej wielokrotnie obserwuję, że włączenie białka w proszku ułatwia utrzymanie regularności i poprawia jakość całego jadłospisu, zamiast ją obniżać.

Nie każda osoba dobrze toleruje laktozę. W takich sytuacjach dostępne są białka pozbawione laktozy, które zachowują właściwości białka serwatkowego, ale są łagodniejsze dla układu pokarmowego. To rozwiązanie często wybierane przez osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym.

Z kolei osoby, które z różnych powodów nie chcą spożywać produktów odzwierzęcych, mogą sięgać po białka roślinne, oparte na kilku źródłach roślinnych. Dobrze skomponowane mieszanki również mogą stanowić wartościowy element diety.

Najlepsze białko to nie konkretna etykieta, ale rozwiązanie dopasowane do potrzeb, stylu życia i tolerancji organizmu. Białko serwatkowe pozostaje jednym z najbardziej uniwersalnych wyborów, ale dostępność wersji bez laktozy czy roślinnych alternatyw sprawia, że dziś niemal każdy może znaleźć opcję dla siebie. Najważniejsze jest to, aby białko faktycznie pojawiało się w diecie w odpowiedniej ilości i regularnie.

Autor: Łukasz Domeracki – mgr Technologii Żywności

Źródła:

• Dietary Protein Quantity, Quality, and Exercise Are Key to Healthy Living https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31245378/
• Optimizing Adult Protein Intake During Catabolic Health Conditions https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32666115/