Hurtownia spożywcza online - jak działa zaopatrzenie sklepu i restauracji

Hurtownia spożywcza online to kanał zakupów B2B, w którym sklep, lokal gastronomiczny albo punkt usługowy zamawia artykuły spożywcze w większych opakowaniach, kartonach lub na paletach. Taki model skraca kontakt handlowy, bo klient widzi kategorie, marki, jednostki zbiorcze i może planować dostawę bez wizyty u przedstawiciela. Przykładem dystrybutora działającego w tym modelu jest stsandrychow.pl, czyli hurtownia spożywcza obsługująca sklepy detaliczne i branżę HORECA z dostawami na terenie całej Polski. Zamówienia obejmują między innymi słodycze, produkty sypkie, przetwory oraz towary o wysokiej rotacji półkowej w magazynie sklepu i restauracji.

W hurtowej dystrybucji artykułów spożywczych widzimy, że sklepy najczęściej pytają o przewidywalność dostaw, marki znane klientom i możliwość łączenia kilku kategorii w jednym zamówieniu. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 obejmuje higienę żywności na etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji, dlatego liczą się także warunki magazynowania oraz transportu.

Proces zamawiania w hurtowni spożywczej przez internet polega na wyborze kategorii, ustaleniu ilości zbiorczych i potwierdzeniu dostawy do sklepu lub lokalu. Klient B2B nie kupuje zwykle pojedynczej paczki makaronu, lecz karton, zestaw kartonów albo paletę, ponieważ dopiero taka skala pozwala obniżyć koszt jednostkowy. Hurtownia spożywcza internetowa powinna jasno pokazywać marki, gramatury, warianty, dostępność i warunki logistyczne, szczególnie przy produktach takich jak Lubella, Kujawski, Wielicka, Kinder, Lays czy Doritos. Z naszych obserwacji wynika, że zamówienia są najsprawniejsze, gdy kupujący tworzy listę bazową dla 20-40 najczęściej rotujących pozycji, a później uzupełnia ją o sezonowe promocje, nowości i zapasy bezpieczeństwa.

Sprzedaż paletowa i zamówienia zbiorcze

Sprzedaż paletowa pozwala zamawiać jeden produkt lub grupę produktów w ilości dopasowanej do magazynu sklepu. W tej formule STS Andrychów może być wygodnym punktem startu dla firm, które chcą porównać zakup kartonowy z większą dostawą zbiorczą.

Próg opłacalności zamówienia hurtowego zaczyna się zwykle od pełnego kartonu, zgrzewki albo palety wybranego produktu, nie od pojedynczych sztuk. Tania hurtownia spożywcza online daje realną przewagę wtedy, gdy cena jednostkowa po doliczeniu transportu, pracy magazynu i miejsca składowania pozostaje niższa niż zakup u lokalnego pośrednika. Dla małego sklepu sensowny zakup może oznaczać 2-3 kartony słodyczy, 5 kartonów produktów sypkich albo jedną mieszaną dostawę z najważniejszych kategorii. Dla restauracji próg bywa inny, bo liczy się powtarzalność receptur, termin przydatności i możliwość przewidzenia zużycia w tygodniu.

Zakup paletowy nie działa dobrze, gdy lokal nie ma miejsca magazynowego albo sprzedaje produkt wolniej niż wynika z daty minimalnej trwałości. Bezpieczna kalkulacja powinna porównać cenę netto za kilogram, cenę za sztukę, koszt dostawy i liczbę dni potrzebnych do sprzedaży zapasu. Przy produktach wolno rotujących lepszy bywa karton niż paleta.

Hurtownia spożywcza dla gastronomii to dostawca, który pomaga utrzymać powtarzalność menu, zapasów i kosztu porcji. Restauracja częściej analizuje gramaturę, stałość marki i dostępność produktów sypkich, a sklep detaliczny mocniej patrzy na marżę, ekspozycję i rotację na półce. Produkty sypkie, mąki, makarony, cukier, sól i oleje są w gastronomii elementem zaplecza produkcyjnego, a w sklepie towar trafia bezpośrednio do klienta końcowego. Pełny wybór produktów sypkich można sprawdzić na stsandrychow.pl, szczególnie gdy zamówienie ma połączyć podstawowe artykuły spożywcze z innymi kategoriami.

Oferta dla gastronomii sprawdza się tylko wtedy, gdy dostawca pozwala utrzymać stałą jakość składników i przewidywalny koszt przygotowania dań. Hurtownia nie zastępuje planowania menu ani kontroli strat, bo nawet dobra cena hurtowa nie pomaga, jeśli lokal zamawia więcej, niż realnie zużywa. Sklep detaliczny potrzebuje natomiast szerszej ekspozycji marek i szybszego uzupełniania braków na półce.

Aby sprawdzić, czy tania hurtownia spożywcza online ma realne ceny hurtowe, należy porównać cenę jednostkową, minimalną ilość zamówienia, koszt dostawy i warunki dla zakupów zbiorczych. Sama niska cena przy produkcie nie wystarcza, jeśli opakowanie ma mniejszą gramaturę, dostawa jest droga albo termin przydatności nie pasuje do tempa sprzedaży. Sklep powinien liczyć marżę na jednostce sprzedaży, a gastronomia koszt porcji po uwzględnieniu strat, odpadów i standardu receptury. Dobry dostawca B2B jasno pokazuje, czy oferta dotyczy kartonu, palety, miksu produktów czy pojedynczego wariantu.

Realna cena hurtowa powinna być oceniana na minimum 4 parametrach: cenie netto, ilości zbiorczej, terminie dostawy i realnej rotacji produktu w sklepie lub kuchni. Porównanie ma sens tylko przy tej samej gramaturze, marce i jednostce logistycznej, bo inaczej tańsza pozycja może oznaczać mniejszy zapas, krótszy termin albo wyższy koszt obsługi zamówienia B2B online.

[tekst sponsorowany]