Tradycja w garnku

III Konkurs Kulinarny „Potrawa regionalna”. Jaworzno, którego początki sięgają przełomu XII i XIII w przez większą część swojego istnienia funkcjonowało jako ośrodek wiejski należący początkowo od dzielnicy śląskiej.

Już pod koniec XIII w zostało przyłączone do księstwa krakowskiego i należało do ziemi małopolskiej, aż do 1975 kiedy, w wyniku reformy terytorialnej znalazło się w województwie katowickim.
Te czynniki miały decydujący wpływ na naszą tradycję i pozostawiły trwałe ślady w zwyczajach i folklorze. Poznanie naszych korzeni jest niezbędne do zachowania tożsamości kulturowej. Takie motto przyświecało III Konkursowi Kulinarnemu „Potrawa regionalna” zorganizowanemu przez MCKiS Klub „Relaks” i Muzeum Miasta Jaworzna. Do udziału zostały zaproszone zespoły śpiewacze, które od lat zajmują się kultywowaniem i przekazywaniem rodzimej tradycji.
W barwnych strojach ludowych, jaworznickich i krakowskich , zaprezentowano 6 potraw, niektóre prezentacje miały formę przyśpiewek.
W jury zasiedli: dr Marek Grabski dyrektor Muzeum Nadwiślański Park Etnograficzny w Wygiełzowie, Iwona Brandys organizator spotkań z kulturą ludową Muzeum Miasta Jaworzna, Tomasz Liboska z Muzeum Górnośląski Park Etnograficzny w Chorzowie.
Potrawy oceniano pod względem smaku, regionalności i zgodności z tradycją.Wszystkie dania były pyszne i zdrowe, sporządzone z tego co ziemia urodziła. Tradycyjne jaworznickie potrawy są raczej bezmięsne, przyrządzone na bazie mąki, kapusty, zboża, mleka i cechują się prostotą, chociaż ich przyrządzenie bywa czasochłonne.



W naszym muzeum znajduje się spis zawierający siedem regionalnych potraw, a są to: siemieniatka (zupa z siemienia konopnego), kluski tlone, pęcak z grochem, kapusta z grochem (fasolą), buły ziemniaczane, żur, wodzianka.
Nagrodę główną w postaci kuchenki mikrofalowej otrzymały „Dobrzanki” za kapustę z białą fasolą, bardzo smaczną, dobrze doprawioną podaną z wiejskim chlebem.
A oto co przygotowały pozostałe zespoły:
”Borowiacy” - kluski tlone sporządzone z mąki żytniej, przyrumienionej i zalanej wodą, ze skwarkami i zieleniatkami.
„Ciężkowianki” - pierogi z kapustą i grzybami.
„Dąbrowianki” - kluski kładzione tzw. ciepane w dwóch wersjach: ze zrumienioną słoniną i sosem grzybowym.
„Jaworznianki” - buły z tartych ziemniaków z omastą.
„Szczakowianki” - kluski z dziurką ziemniaczane.
Poszczególne prezentacje przeplatane były wesołymi przyśpiewkami w wykonaniu „Ciężkowianek”, a akompaniująca na akordeonie Anna Jachimczyk zachęcała do wspólnego śpiewania intonując znane piosenki biesiadne.
W tym roku oprócz radnych, przedstawicieli Urzędu Miejskiego, MCKiS, MZRKiOR zaproszono młodzież szkolną, która miała okazję zapoznać się z tradycją kulinarną i skosztować przyrządzonych potraw co z pewnością było nowym i ciekawym doświadczeniem. Nagrodę główną, upominki i dyplomy ufundowane przez MCKiS wręczali: z-ca Prezydenta Miasta Jaworzna Tadeusz Kaczmarek i z-ca dyrektora MCKiS Marta Tesarczyk.
Konkurs został objęty Honorowym Patronatem Prezydenta Miasta Jaworzna.
iw

UWAGA: Archiwum dyskusji na forum znajdziesz tutaj.