Czym różni się zmywarka gastronomiczna od domowej?

Zmywarka jest urządzeniem, które niesamowicie ułatwia pracę w każdej kuchni. Zmywarka domowa i ta używana, na przykład w restauracji, znacząco się jednak od siebie różnią, choć czasami mogą wyglądać podobnie. Dowiedz się, czym charakteryzują się zmywarki gastronomiczne i dlaczego są inne od tych domowych.

Zmywarka gastronomiczna a domowa – czas pracy i temperatura prania

Wymagania wobec zmywarek gastronomicznych i domowych są zupełnie inne. W domu uruchamia się tego typu urządzenie zwykle nie częściej niż raz dziennie. W profesjonalnej kuchni potrzeby są znacznie większe i nierzadko zmywarka pracuje bez przerwy. Dlatego pierwsza różnica wiąże się z wydajnością sprzętu gastronomicznego. W profesjonalnym środowisku nie można sobie pozwolić na to, aby zmywanie trwało kilka godzin. W związku z tym zmywarka przemysłowa do naczyń jest skonstruowana tak, aby cykl jej pracy trwał nie więcej niż kilka minut . Tym samym w ciągu jednego dnia jest w stanie umyć tysiące talerzy.

Zmywarka gastronomiczna różni się od domowej także temperaturą pracy . Zwykle przekracza ona 90°C (podczas gdy w zmywarce domowej stosuje się maksymalnie 60 - 70°C). Pozwala to na jednoczesne mycie i wyparzanie naczyń , a tym samym umożliwia zachowanie wymaganych w gastronomii standardów higieny.

Domowa a profesjonalna zmywarka gastronomiczna – budowa

Większe zapotrzebowanie na czyste naczynia sprawia również, że zmywarki gastronomiczne często mają inną budowę od tych domowych . Przede wszystkim są bardziej różnorodne pod względem gabarytów i pojemności . Profesjonaliści mogą wybierać spośród urządzeń kompaktowych , podblatowych , ale też kapturowych oraz z transportem taśmowym (tunelowych) . W związku z tym zmywarka gastronomiczna może, ale nie musi przypominać tej domowej. Często jest od niej znacznie większa i różni się sposobem załadunku.



Zmywarki gastronomiczne niejednokrotnie różnią się wyglądem i gabarytami od tych domowych. W restauracjach bardzo często stosuje się zmywarki kapturowe – dość duże i zamykane w charakterystyczny sposób – od góry.

Profesjonalna zmywarka gastronomiczna a zmywarka domowa – dozowanie chemii

Urządzenia domowe i profesjonalne różnią się także sposobem użytkowania. Używając zmywarki domowej trzeba przed włączeniem każdego kolejnego cyklu zmywania zastosować odpowiedni detergent (w formie proszku, płynu, tabletek lub kapsułek). Zmywarki gastronomiczne dozują go automatycznie, podobnie jak pozostałe niezbędne środki, czyli sól i nabłyszczacz . Dzięki temu nastawianie cyklu zmywania może trwać krócej, a przy każdym z nich jest stosowana taka sama, starannie dobrana dawka chemii. Pozwala to zmywać szybciej, wydajniej i efektywniej.

Zmywarka gastronomiczna a domowa – koszty

Oczywiście zmywarka gastronomiczna znacznie różni się od tej domowej pod względem kosztów zakupu. Urządzenia profesjonalne wysokiej klasy mogą być nawet kilkanaście razy droższe od tych domowych . Dlatego tak popularny jest wynajem zmywarek gastronomicznych . Co jednak istotne, użytkowanie urządzeń przemysłowych jest zwykle tańsze. Nowoczesne modele są maksymalnie zoptymalizowane pod kątem zużycia wody, energii i detergentów . Dzięki temu można uzyskać wysoką skuteczność przy niskiej cenie za jeden cykl zmywania.

To podstawowe różnice pomiędzy zmywarką gastronomiczną i domową. Przeznaczenie tych urządzeń jest różne, co przekłada się na parametry techniczne i użytkowe. Co najważniejsze, zmywarka gastronomiczna nie sprawdziłaby się w domowej kuchni, a w warunkach profesjonalnych zastosowania nie mają modele domowe.