Jaka chemia jest potrzebna do zmywarek gastronomicznych?

W warunkach profesjonalnych liczy się przede wszystkim skuteczność i szybkość zmywania. W związku z tym zmywarki gastronomiczne cechują się olbrzymią wydajnością. Uzyskiwanie optymalnych rezultatów jest jednak uzależnione również od zastosowanych środków chemicznych. Dowiedz się, jaka chemia do zmywarek jest potrzebna w gastronomii.

Chemia do zmywarek – maszyny gastronomiczne vs domowe

Zmywarki gastronomiczne znacząco różnią się od tych domowych – przede wszystkim pod względem sposobu działania. Realizują bardzo krótkie i intensywne cykle zmywania , dzięki czemu zapewniają pożądaną wydajność. Pracują też, w porównaniu do zmywarek domowych, w wyższej temperaturze . W związku z tym wymagają stosowania innych detergentów niż zmywarki domowe. Nie ma tu mowy o stosowaniu np. popularnych kapsułek czy tabletek, które są przystosowane do znacznie dłuższych cykli.

W gastronomii najbardziej liczy się czas. Dlatego chemia do zmywarek musi być też wygodna w stosowaniu. W związku z tym nie używa się detergentów dozowanych ręcznie – za ich uwalnianie w odpowiednim momencie cyklu odpowiada sama zmywarka, która jest zaprogramowana tak, aby pobierać je w określonej ilości.

Jaka chemia do zmywarki gastronomicznej?

Kwestia chemii do zmywarek gastronomicznych jest dość złożona. Nie wystarczy bowiem zastosowanie tylko jednego środka do mycia . Dla uzyskania optymalnych efektów zmywania konieczne jest używanie zarówno detergentu myjącego , jak i nabłyszczacza oraz specjalnej soli .

Chemia do zmywarek gastronomicznych – płyn myjący

Płyn myjący, czyli detergent odpowiada za usuwanie zabrudzeń z czyszczonych elementów. Tego typu środki skutecznie rozpuszczają tłuszcz i w połączeniu z mocą zmywarki pomagają pozbyć się resztek jedzenia, nawet tych zaschniętych czy przypalonych. Tego typu chemia do zmywarek gastronomicznych zwykle stanowi koncentrat środków powierzchniowo-czynnych .

Chemia do zmywarek gastronomicznych – nabłyszczacz

Nabłyszczacz pełni zupełnie inne funkcje niż detergent, ale jest równie istotny. Jego działanie polega na zmniejszaniu napięcia powierzchniowego wody . Tym samym zapobiega formowaniu się kropli i pomaga skutecznie usuwać całą wodę z powierzchni naczyń po zakończeniu mycia . Dzięki temu naczynia są błyszczące, pozbawione zacieków i plam – a tym samym prezentują się estetycznie bez potrzeby polerowania . Nabłyszczacz jest szczególnie istotny przy myciu takich elementów jak sztućce, kieliszki, szklanki, dzbanki, butelki itp.

Chemia do zmywarek gastronomicznych – sól zmiękczająca

Ostatnim z kluczowych środków do profesjonalnego zmywania jest specjalna sól. Oczywiście nie ma ona nic wspólnego z solą kuchenną. Sól do zmywarek odpowiada za zmniejszanie tzw. twardości wody . Wchodzi w reakcje w zawartymi w niej minerałami, dzięki czemu woda staje się bardziej miękka. Pomaga to w uzyskaniu lepszych rezultatów zmywania i zapobieganiu powstawania osadu z kamienia zarówno na mytych naczyniach , jak i na elementach samej zmywarki . Dzięki temu chroni urządzenie przed uszkodzeniami i awariami. Jest to istotne szczególnie wtedy, gdy zmywarka gastronomiczna nie jest wyposażone w system uzdatniania wody.

Chemia do zmywarek – co jeszcze trzeba wiedzieć?

Dobór chemii do zmywarek gastronomicznych jest niezwykle ważny. Powinno się wybierać środki o przeznaczeniu profesjonalnym , wysokiej jakości, kompatybilne z użytkowanym sprzętem – najlepiej polecane przez jego producenta. Należy też pamiętać o odpowiedniej regulacji zmywarki przy jej instalacji – powinien się tym zająć fachowiec, który – na podstawie indywidualnych czynników – dobierze odpowiednie dozowanie płynu myjącego, nabłyszczacza i soli .